ハヤシライス レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回ご紹介するレシピは無水調理で作る「ハヤシライス」。温めるだけで食べられるライス系はお留守番ごはんにもぴったりです。酒で香りをつけ、調味料を加えて無水調理。具材の甘味とうまみを引き出します。

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ハヤシライスの材料（4人分）

・牛薄切り肉……200g
・玉ねぎ……2個
・マッシュルーム……大5個
・エリンギ……小3本
・酒……大さじ2

（A）
・トマトピューレ……1本（200g）
・ウスターソース……大さじ1
・トマトケチャップ……大さじ2
・塩……小さじ1

・生クリーム……200ml
・塩・こしょう……各少々
・バター……30g

ハヤシライスの作り方

[1]
玉ねぎは繊維と垂直に薄切りにし、牛肉は食べやすい大きさに切る。マッシュルーム、エリンギは薄切りにする。

[2]
鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
きのこ、牛肉を加えて軽く炒め、酒を入れてアルコール分をとばす。

Aを加えてひと混ぜし、ふたをする。

[3]
ふたのすき間から蒸気が出たら極弱火にし、10分煮る。

[4]
ふたを開け、生クリームを加えてとろみがつくまで5分ほど煮る。塩、こしょうで味を調える。
★あつあつのご飯にかけてどうぞ。

POINT

仕上げに生クリームを加えてコクをプラスします。

レシピ考案：料理研究家 大橋由香

「ストウブビストロはるひごはん」オーナー。ストウブ鍋と地元の厚木野菜を使った、体にやさしい料理を提供している。著書に『繰り返し作りたくなる！スープレシピ』（小社）、『ストウブで無水調理』（誠文堂新光社）などがある。