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ホワイトシチュー レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。今回は野菜たっぷりの人気メニュー「ホワイトシチュー」を紹介します。やさしい味なので温め直して朝ごはんにもどうぞ。

ストウブ鍋を使った無水調理だからこそ、シンプルな素材のおいしさが引き出せます。

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ホワイトシチューの材料(4人分)

・豚肩ロース薄切り肉……200g
・玉ねぎ……1個
・にんじん……1/2本
・ブロッコリー……1/2株
・塩……小さじ1
・牛乳……500ml
・バター……30g
・米粉……大さじ2
・好みの油……大さじ1

ホワイトシチューの作り方

[1]
玉ねぎ、にんじんは1cm角に切る。ブロッコリーは小房に分け、さっとゆでる。豚肉は食べやすい大きさに切る.

[2]
鍋に油を中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、豚肉をよく炒める。玉ねぎがしんなりしたら塩をしてふたをし、ふたのすき間から蒸気が出たら極弱火にして10分煮る。ふたを開け、牛乳とブロッコリーを加えてひと混ぜし、中火にしてふたをする。

[3]
牛乳が温まったら、溶かしたバターと米粉を混ぜて加え、混ぜながら5分ほど煮る。器に盛り、好みで粗びきこしょう(黒)をふる。

POINT 1

はじめに無水調理で具材の甘味とうまみを引き出してから、牛乳を加えて煮ます。

POINT 2

バターと米粉を混ぜて加え、とろみをつけ、焦げないように混ぜながら煮ます。

レシピ考案:料理研究家 大橋由香

「ストウブビストロはるひごはん」オーナー。ストウブ鍋と地元の厚木野菜を使った、体にやさしい料理を提供している。著書に『繰り返し作りたくなる!スープレシピ』(小社)、『ストウブで無水調理』(誠文堂新光社)などがある。

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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