こしあん レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、ストウブの鍋でつくる「こしあん」をご紹介。豆そのもののおいしさを楽しめる、体にやさしいおやつです。バタートーストにのせたり、バニラアイスに添えてきなこをかけたり、楽しみ方はいろいろ。

こしあんの材料（作りやすい分量）

・あずき……300g
・きび砂糖……220g
・塩……一つまみ

こしあんの作り方

[1]
鍋にあずきと3倍量の水を入れ、ふたをしないで中火にかける。沸騰したらふたをし、弱火で45分ゆでる（途中で水が少なくなるようなら、豆が隠れるくらいまでたし、再度沸騰させる）。

[2]
あずきが指でつぶれるくらいの柔らかさになったら、ざるに上げ、あずきを鍋に戻す。

[3]
鍋を中火にかけ、きび砂糖を3回に分けて加えては混ぜ、仕上げに塩をふり混ぜる（つぶあんの完成）。ブレンダーでなめらかにする。

保存：冷蔵3〜4日／冷凍1か月
★冷凍保存するときは、小分けにしてラップで平たく包んで保存すると便利。

POINT

ブレンダーを使えば、なめらかなこしあんが手軽に作れます。

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レシピ考案：料理研究家 大橋由香

「ストウブビストロはるひごはん」オーナー。ストウブ鍋と地元の厚木野菜を使った、体にやさしい料理を提供している。著書に『繰り返し作りたくなる！スープレシピ』（小社）、『ストウブで無水調理』（誠文堂新光社）などがある。