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こしあん レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。今回は、ストウブの鍋でつくる「こしあん」をご紹介。豆そのもののおいしさを楽しめる、体にやさしいおやつです。

バタートーストにのせたり、バニラアイスに添えてきなこをかけたり、楽しみ方はいろいろ。

こしあんの材料(作りやすい分量)

・あずき……300g
・きび砂糖……220g
・塩……一つまみ

こしあんの作り方

[1]
鍋にあずきと3倍量の水を入れ、ふたをしないで中火にかける。沸騰したらふたをし、弱火で45分ゆでる(途中で水が少なくなるようなら、豆が隠れるくらいまでたし、再度沸騰させる)。

[2]
あずきが指でつぶれるくらいの柔らかさになったら、ざるに上げ、あずきを鍋に戻す。

[3]
鍋を中火にかけ、きび砂糖を3回に分けて加えては混ぜ、仕上げに塩をふり混ぜる(つぶあんの完成)。ブレンダーでなめらかにする。

保存:冷蔵3〜4日/冷凍1か月
★冷凍保存するときは、小分けにしてラップで平たく包んで保存すると便利。

POINT

ブレンダーを使えば、なめらかなこしあんが手軽に作れます。

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レシピ考案:料理研究家 大橋由香

「ストウブビストロはるひごはん」オーナー。ストウブ鍋と地元の厚木野菜を使った、体にやさしい料理を提供している。著書に『繰り返し作りたくなる!スープレシピ』(小社)、『ストウブで無水調理』(誠文堂新光社)などがある。

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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