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香り野菜のスープ レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。今回ご紹介する「香り野菜のスープ」は香りが強い野菜が満足感を与えてくれるひと皿。トマトのデトックス効果も期待できます。

トマトは抗酸化作用をはじめとしたデトックス効果抜群の食材です。積極的に取り入れましょう。

香り野菜のスープの材料(2人分)

・クレソン……50g
・セロリ……40g
・みょうが……1/2個
・プチトマト……3個

(A)
・水……400ml
・コンソメスープの素……1と1/2個
・塩こしょう……少々

香り野菜のスープの作り方

[1]
クレソンは4cm幅に切り、葉の部分を分けておく。セロリは筋をとって斜め薄切りに、みょうがは薄切りに、プチトマトは縦4等分に切る。

[2]
鍋にAを入れて火にかけ、煮立ってコンソメスープの素が溶けたら、[1]のクレソンの葉以外の材料を入れてひと煮立ちさせる。

[3]
塩こしょうで味を調え、器に盛ってクレソンの葉を盛る。

POINT 1

材料は食べやすいサイズに切るだけでなく、セロリの筋を取るなど、食味にも気を使う。

POINT 2

野菜は食感と香りを残すためにひと煮立ちだけさせる。ただしクレソンの葉は生のまま使う。

 

レシピ考案:料理研究家 浜田陽子

料理研究家・栄養士。専門分野は「ダイエット」「生活習慣病」「食育」「乳幼児栄養」「妊産婦栄養」。テレビ・雑誌・ラジオなど様々なメディアに出演、心と身体に美味しいレシピを提案している。

出典

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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