ブロッコリーとアーモンドのスープ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「ブロッコリーとアーモンドのスープ」をご紹介。シンプルな味付けながらも、たっぷりのブロッコリーが嬉しい。最後に散らしたアーモンドがアクセントに。アーモンドには腸内で肥満物質を包んで排出する働きがあり、非常に効果的な食材です。

ブロッコリーとアーモンドのスープの材料（2人分）

・ブロッコリー……150g
・オリーブオイル……大さじ1
・にんにく……1片（薄切り）

（A）
・水……450ml
・コンソメスープの素……1個

・アーモンド（無塩・素焼き）……15g

ブロッコリーとアーモンドのスープの作り方

[1]
ブロッコリーは小さい小房に切り分ける。アーモンドは袋に入れて麺棒などで粗く砕く。

[2]
鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったらブロッコリーを炒め、油が回ったらAを加える。

[3]
煮立ったらふたをし、中火で10分煮て、塩こしょうで味を整え、[1]のアーモンドをちらす。

POINT　1

ブロッコリーは、後でしっかりと煮るので、にんにくの香りが移る程度にサッと炒めるくらいでOK。

POINT　2

アーモンドはアクセントになる食感を楽しむ。煮るとロースト（素焼き）アーモンドのカリカリした食感を損なってしまう。

レシピ考案：料理研究家 浜田陽子

料理研究家・栄養士。専門分野は「ダイエット」「生活習慣病」「食育」「乳幼児栄養」「妊産婦栄養」。テレビ・雑誌・ラジオなど様々なメディアに出演、心と身体に美味しいレシピを提案している。