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ブロッコリーとアーモンドのスープ レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。今回は「ブロッコリーとアーモンドのスープ」をご紹介。シンプルな味付けながらも、たっぷりのブロッコリーが嬉しい。最後に散らしたアーモンドがアクセントに。

アーモンドには腸内で肥満物質を包んで排出する働きがあり、非常に効果的な食材です。

ブロッコリーとアーモンドのスープの材料(2人分)

・ブロッコリー……150g
・オリーブオイル……大さじ1
・にんにく……1片(薄切り)

(A)
・水……450ml
・コンソメスープの素……1個

・アーモンド(無塩・素焼き)……15g

ブロッコリーとアーモンドのスープの作り方

[1]
ブロッコリーは小さい小房に切り分ける。アーモンドは袋に入れて麺棒などで粗く砕く。

[2]
鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったらブロッコリーを炒め、油が回ったらAを加える。

[3]
煮立ったらふたをし、中火で10分煮て、塩こしょうで味を整え、[1]のアーモンドをちらす。

POINT 1

ブロッコリーは、後でしっかりと煮るので、にんにくの香りが移る程度にサッと炒めるくらいでOK。

POINT 2

アーモンドはアクセントになる食感を楽しむ。煮るとロースト(素焼き)アーモンドのカリカリした食感を損なってしまう。

 

レシピ考案:料理研究家 浜田陽子

料理研究家・栄養士。専門分野は「ダイエット」「生活習慣病」「食育」「乳幼児栄養」「妊産婦栄養」。テレビ・雑誌・ラジオなど様々なメディアに出演、心と身体に美味しいレシピを提案している。

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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