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長芋とろろとオクラのスープ レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。今回は「長芋とろろとオクラのスープ」をご紹介。長芋とオクラの粘りが楽しい、ヘルシー感満点のスープ。オクラのさっくりした食感もいいアクセントに。

オクラや長芋に含まれるペクチンは食物繊維ですが、有害物質の排出を促し、腸内環境を整えます。

長芋とろろとオクラのスープの材料(2人分)

・長芋……150g
・オクラ……3本
・薄口醤油……小さじ1

(A)
・水……300ml
・チキンブイヨンの素……1個

・塩こしょう……少々
・菊花……適量

長芋とろろとオクラのスープの作り方

[1]
長芋はすりおろす。オクラは小口切りにして、長芋に混ぜ、薄口醤油も加えて混ぜる。

[2]
鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら[1]を入れ、中火で2分煮る。

[3]
塩こしょうで味を調え、菊花の花びらを散らす。

POINT 1

すりおろした長芋にはオクラとともに、薄口醤油も加えて混ぜておくのがポイント。仕上がりがこれだけでかなり違う。

POINT 2

チキンブイヨンが溶けて、しっかりと煮立ってからすりおろした山芋を入れる。この際、あまり煮過ぎないように注意。

 

レシピ考案:料理研究家 浜田陽子

料理研究家・栄養士。専門分野は「ダイエット」「生活習慣病」「食育」「乳幼児栄養」「妊産婦栄養」。テレビ・雑誌・ラジオなど様々なメディアに出演、心と身体に美味しいレシピを提案している。

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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