きんぴらスープ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「きんぴらスープ」をご紹介。身体を芯から温めてくれる根菜と、唐辛子を細かくして乾燥させた、七味唐辛子の最強タッグをお楽しみください。七味唐辛子は唐辛子の他に6種の薬味を混ぜ合わせた調味料。その組み合わせは地域などにより異なります。

きんぴらスープの材料（2人分）

・ごぼう……100g
・にんじん……70g
・白ごま……10g
・七味唐辛子……適量
・ごま油……大さじ1

（A）
・水……400ml
・和風だしの素……小さじ1
・醤油……大さじ1
・みりん……大さじ1/2

きんぴらスープの作り方

[1]
ごぼうはささがきに、にんじんは細切りにする。

[2]
鍋にごま油を熱し、[1]の材料、白ごま、七味唐辛子を入れて2分炒める。

[3]
Aを入れ、煮立ったらふたをして、中火で5分煮る。

POINT　1

根菜類は細切りに。同じぐらいの長さ、細さになるように切ると食べやすく、見た目にもきれい。

POINT　2

煮すぎることで水分を飛ばしてしまわないよう、また、やわらかくし過ぎないようにする。

レシピ考案：料理研究家 浜田陽子

料理研究家・栄養士。専門分野は「ダイエット」「生活習慣病」「食育」「乳幼児栄養」「妊産婦栄養」。テレビ・雑誌・ラジオなど様々なメディアに出演、心と身体に美味しいレシピを提案している。