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鶏肉とたけのこのレッドカレースープ レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。今回ご紹介する「鶏肉とたけのこのレッドカレースープ」は、完熟した唐辛子の一種「プリック・キー・ヌー」が含まれた見た目もインパクト大な発汗カレースープです。

レッドカレーペーストは、ココナッツミルクを加えて具材を煮込むだけで本格レッドカレーが作れる手軽なペーストです。

鶏肉とたけのこのレッドカレースープの材料(2人分)

・鶏もも肉……100g
・たけのこ(水煮)……80g
・玉ねぎ……1/2個
・オリーブオイル……小さじ2

(A)
・水……200ml
・レッドカレーペースト……15g
・ココナッツミルク……200ml

・ナンプラー……大さじ1
・グリーンピース(冷凍)……適量

鶏肉とたけのこのレッドカレースープの作り方

[1]
鶏肉は小さめのひと口大に、たけのこと玉ねぎは薄切りにする。

[2]
鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉と玉ねぎを炒め、あらかた火が通ったら、Aとたけのこを加えて煮立ったら、中火で混ぜながら3~4分煮る。

[3]
仕上げにナンプラーとグリーンピースを加え、1分煮て火を止める。

POINT 1

唐辛子、にんにく、レモングラス、エビペーストなどがあらかじめ入ったペーストを使うと時間短縮にもなって便利。

POINT 2

水煮のたけのこは既に火が通っているため、その他の食材にある程度火が通ってから入れる。

 

レシピ考案:料理研究家 浜田陽子

料理研究家・栄養士。専門分野は「ダイエット」「生活習慣病」「食育」「乳幼児栄養」「妊産婦栄養」。テレビ・雑誌・ラジオなど様々なメディアに出演、心と身体に美味しいレシピを提案している。

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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