エビとトマトのエスニックスープ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「エビとトマトのエスニックスープ」をご紹介。いつもとは少し違ったものを、という時にオススメなのがこれ。ナンプラーやパクチーなど普段の食材にプラスしてみましょう。独特の香りを持ち、エスニック料理によく使われるパクチーは、胃の働きを助け、発汗作用もあります。

エビとトマトのエスニックスープの材料（2人分）

・ブラックタイガー……8尾
・トマト……1個
・しめじ……100g

（A）
・水……400ml
・鶏ガラスープの素……小さじ2
・鷹の爪（種を抜く）……1本

・ナンプラー……大さじ1
・パクチー……適量

エビとトマトのエスニックスープの作り方

[1]
ブラックタイガーは背わたをとって、殻をむく（尾だけ残す）。トマトは10～12切れのくし型に、しめじは小房に分ける。

[2]
鍋にAと[1]の具材を入れて火にかけ、煮立ったら中火で1分煮て、ナンプラーを加え、火を止める。

[3]
器に盛って、パクチーをあしらう。

POINT　1

ブラックタイガーは背わたをとってから、尾を残して皮を剥く。尾を残しておくと、出来上がりの見栄えも良くなる。

POINT　2

熱で香りを飛ばしてしまわないように、ナンプラーは火を止める直前に入れよう。

レシピ考案：料理研究家 浜田陽子

料理研究家・栄養士。専門分野は「ダイエット」「生活習慣病」「食育」「乳幼児栄養」「妊産婦栄養」。テレビ・雑誌・ラジオなど様々なメディアに出演、心と身体に美味しいレシピを提案している。