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エビとトマトのエスニックスープ レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。今回は「エビとトマトのエスニックスープ」をご紹介。いつもとは少し違ったものを、という時にオススメなのがこれ。ナンプラーやパクチーなど普段の食材にプラスしてみましょう。

独特の香りを持ち、エスニック料理によく使われるパクチーは、胃の働きを助け、発汗作用もあります。

エビとトマトのエスニックスープの材料(2人分)

・ブラックタイガー……8尾
・トマト……1個
・しめじ……100g

(A)
・水……400ml
・鶏ガラスープの素……小さじ2
・鷹の爪(種を抜く)……1本

・ナンプラー……大さじ1
・パクチー……適量

エビとトマトのエスニックスープの作り方

[1]
ブラックタイガーは背わたをとって、殻をむく(尾だけ残す)。トマトは10~12切れのくし型に、しめじは小房に分ける。

[2]
鍋にAと[1]の具材を入れて火にかけ、煮立ったら中火で1分煮て、ナンプラーを加え、火を止める。

[3]
器に盛って、パクチーをあしらう。

POINT 1

ブラックタイガーは背わたをとってから、尾を残して皮を剥く。尾を残しておくと、出来上がりの見栄えも良くなる。

POINT 2

熱で香りを飛ばしてしまわないように、ナンプラーは火を止める直前に入れよう。

 

レシピ考案:料理研究家 浜田陽子

料理研究家・栄養士。専門分野は「ダイエット」「生活習慣病」「食育」「乳幼児栄養」「妊産婦栄養」。テレビ・雑誌・ラジオなど様々なメディアに出演、心と身体に美味しいレシピを提案している。

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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