水菜とベーコンのペペロンスープ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「水菜とベーコンのペペロンスープ」をご紹介。あっさりした水菜とベーコンのスープにストレートな辛みがマッチします。鷹の爪や、まるごとすり潰した唐辛子を熟成したタバスコにはカプサイシンが多く含まれ、発汗を促します。

水菜とベーコンのペペロンスープの材料（2人分）

・水菜……150g
・ベーコン……2枚

（A）
・オリーブオイル……大さじ1～2
・にんにく……1片（薄切りにする）
・鷹の爪……1本（種を出して小口切りにする）

（B）
・水……400ml
・コンソメスープの素……1個

・塩こしょう……少々
・タバスコ……少々

水菜とベーコンのペペロンスープの作り方

[1]
水菜は6cm幅に、ベーコンは1cm幅に切る。

[2]
フライパンにAとベーコンを入れて火にかけ、ベーコンにしっかり火が入ったら、水菜を加えてあらかたしんなりするまで炒める。

[3]
Bを加え、煮立ったら中火で2分煮る。

[4]
塩こしょうで味を調えて火を止め、タバスコを好みの量を混ぜる。

POINT　1

にんにくや鷹の爪の香りをベーコンに移す。カリっとするまでよく炒めるのがポイント。香ばしい香りや食感も楽しめる。

POINT　2

水菜のシャキシャキ感を残しておくため煮すぎないのがポイント。ちょうどいい食感になるよう、煮る時間を調節しよう。

レシピ考案：料理研究家 浜田陽子

料理研究家・栄養士。専門分野は「ダイエット」「生活習慣病」「食育」「乳幼児栄養」「妊産婦栄養」。テレビ・雑誌・ラジオなど様々なメディアに出演、心と身体に美味しいレシピを提案している。