コブサラダ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、ロサンゼルスのレストランオーナー、コブ氏が考えた「コブサラダ」をご紹介します。アボカドのほか、鶏肉やゆで卵も入れて華やかな一品に。

コブサラダの材料（2人分）

・アボカド……1/2個

・鶏もも肉……1/2枚（約100g）
・塩……少々
・粗びき黒こしょう……少々

・えび……6尾
・グリーンカール……大2枚
・レモン汁……少々
・きゅうり……1/2本
・トマト……1/2個

・ゆで卵……1個
・レッドキドニービーンズ（缶詰）……50g
・オリーブ油……適量

［ドレッシング］
・マヨネーズ……大さじ3
・トマトケチャップ……大さじ2
・プレーンヨーグルト……大さじ1
・玉ねぎのすりおろし……小さじ2
・レモン汁……小さじ1/2
・チリパウダー……少々

コブサラダの作り方

［1］
鶏肉は塩、粗びきこしょうをふり、オリーブ油を熱したフライパンで両面を弱火でじっくりとこんがり焼く。粗熱が取れたら2cm角に切る。

［2］
えびは背わたを除き、塩少々（分量外）を加えた熱湯でゆで、粗熱が取れたら殻をむいて半分に切る。

［3］
グリーンカールは食べやすく手でちぎり、冷水にさらして水気をよくきる。アボカドは種と皮を取り除いて2cm角に切り、レモン汁をかける。きゅうり、トマト、ゆで卵は2cm角くらいに切る。

［4］
器にグリーンカールを広げて［1］、［2］、［3］、レッドキドニービーンズを彩りよく並べ、よく混ぜたドレッシングをかける。

POINT

えびは殻つきのままゆでて殻をむくのがポイント。身が縮みにくく、色鮮やかに仕上がります。

レシピ考案：森崎繭香

フードコーディネーター。お菓子・料理研究家。パティシエや、フレンチなどの厨房で経験を積み、独立。現在は企業向けのレシピ開発や書籍へのレシピ提供など幅広く活躍。