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ベリーとバニラの蒸しパン レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。今回は「ベリーとバニラの蒸しパン」をご紹介。米粉の蒸しパンはグルテンフリーで、小麦粉アレルギーの子どもにもおすすめ。バニラビーンズの甘い香りがベリーに合います。

いちご、ブルーベリー、ラズベリーと、フレッシュベリーがたっぷり入ったジューシーな米粉の蒸しパンです。

ベリーとバニラの蒸しパンの材料(直径7.5cm×高さ4cmのプリン型5個分)

・いちご……40g(中3個くらい)
・ブルーベリー……7〜8粒
・ラズベリー……4粒
・バニラビーンズ……1/4本
・米粉……130g
・ベーキングパウダー……小さじ2
・上白糖……50g
・豆乳……110ml
・菜種油……大さじ2

ベリーとバニラの蒸しパンの作り方

[1]
いちごはへたを取り、8等分くらいに小さく切る。ブルーベリーは半分に切る。ラズベリーは4等分に切る。バニラビーンズはさやから種を取り出す。

[2]
ボウルに米粉、バニラビーンズ、ベーキングパウダー、上白糖を入れ、豆乳を加えて泡立て器でよく混ぜる。菜種油を加えてさらに混ぜ、ベリー類も入れて混ぜる。

[3]
グラシンカップを敷いた型に[2]をスプーンで等分に流し入れる。

[4]
フライパンに2cm深さくらいまで水を入れてふたをし、火にかける。沸騰したら[3]を手早く並べてすぐにふたをし、強火で約10分蒸す。

[5]
生地の中心に竹串を刺して生地がついてこなければ蒸し上がり。型からはずして冷ます。

POINT 1

バニラビーンズは、ナイフで縦に切り目を入れて開き、ナイフの背で種をこそげ取ります。

POINT 2

バニラビーンズや米粉を混ぜて生地を作ってから、3種のベリーをミックスします。

レシピ考案:お菓子・料理研究家 齋藤真紀

素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしいレシピが人気で、雑誌や書籍、広告、企業の商品開発など幅広い分野で活躍。『りんごのお菓子』『おいものお菓子』(ともに小社)、『たっぷり作ってずっとおいしい!簡単おかず作りおき おいしい230レシピ』(新星出版社)など著書も多数。

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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