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あさりの豆乳白みそスープ レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「あさりの豆乳白みそスープ」をご紹介。豆乳と白みそを使うことで、コクたっぷりのさらさらスープに。

あさりの豆乳白みそスープの材料(2人分)

・あさり(砂出ししたもの)……200g
・豆乳(成分無調整)……200ml
・白みそ……大さじ1
・小ねぎ……5本
・えのきだけ……1/4袋
・塩……小さじ1/2
・オリーブ油……小さじ1

あさりの豆乳白みそスープの作り方

[1]
小ねぎは2cm長さに切り、えのきは根元を落として半分の長さに切る。

[2]
鍋にオリーブ油を中火で熱し、えのきを炒める。あさり、小ねぎを加えてふたをし、3分ほど蒸す。

[3]
あさりが開いたらふたを取って豆乳を加えて温め、火を止めて白みそを溶かし、塩で調味する。

レシピ考案:料理研究家 大橋 由香

『ストウブビストロ はるひごはん』オーナー。調理学校を卒業後、フレンチレストランでの修業を経てカフェやダイニングバーで経験を積む。結婚、出産を経て2010年にブログ『はるひごはん』を開始。作りやすいレシピが人気となる。2014年に『パン食堂 はるひ』をオープンし、パンに合う料理を提供。2017年4月に『ストウブビストロはるひごはん』として移転オープンし、ストウブ鍋を使った体にやさしい野菜料理を中心に提供している。ストウブ鍋を使った料理教室も人気。著書に『ストウブで無水調理』(誠文堂新光社)がある。本書では、スープが大好きな大橋さんが日々作っているスープを中心に、素材のうまみをたっぷり感じられるレシピを紹介している。

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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