野菜のせん切りスープ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「野菜のせん切りスープ」をご紹介。玉ねぎ、にんじん、セロリ。3種の野菜の個性と甘味をしっかりと感じられるスープです。

野菜のせん切りスープの材料（2人分）

（A）
・玉ねぎ……1/2個
・にんじん……1/4本
・セロリ……1/2本

・マッシュルーム……4個
・ベーコン……2枚

（B）
・水……300ml
・ローリエ……2枚

・塩……小さじ1/2
・あらびきこしょう（黒）……少々
・オリーブ油……小さじ2

野菜のせん切りスープの作り方

[1]
Aはせん切り、マッシュルームは薄切り、ベーコンは細切りにする。

[2]
鍋にオリーブ油を中火で熱し、ベーコンを脂が出るまでよく炒め、野菜を加えてしんなりするまで炒める。Bを加え、沸騰したらふたをして弱火で10分煮込み、塩、こしょうで味を調える。

レシピ考案：料理研究家　大橋 由香

『ストウブビストロ　はるひごはん』オーナー。調理学校を卒業後、フレンチレストランでの修業を経てカフェやダイニングバーで経験を積む。結婚、出産を経て2010年にブログ『はるひごはん』を開始。作りやすいレシピが人気となる。2014年に『パン食堂　はるひ』をオープンし、パンに合う料理を提供。2017年4月に『ストウブビストロはるひごはん』として移転オープンし、ストウブ鍋を使った体にやさしい野菜料理を中心に提供している。ストウブ鍋を使った料理教室も人気。著書に『ストウブで無水調理』（誠文堂新光社）がある。本書では、スープが大好きな大橋さんが日々作っているスープを中心に、素材のうまみをたっぷり感じられるレシピを紹介している。