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エスニック春雨スープ レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。今回は「エスニック春雨スープ」をご紹介。こぶみかんの葉がさわやかに香る、本格エスニックスープ。
冷やご飯を加え、温めて食べるのもおすすめです。

エスニック春雨スープの材料(2人分)

・春雨(ショートタイプ)……50g
・セロリ……1/2本
・しょうが……10g
・鶏ひき肉……200g

(A)
・トマト……1個
・水……300ml
・ナムプラー……小さじ2
・こぶみかんの葉……2枚

・オリーブ油……大さじ1

エスニック春雨スープの作り方

[1]
セロリ、しょうがはみじん切り、トマトは1cm角の角切りにする。

[2]
鍋にオリーブ油、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが出たらセロリを加えて中火でよく炒める。ひき肉を加えて炒め、ポロポロになったらAを加える。沸騰したら春雨を加え、弱火で5分煮込む。

[3]
器に盛り、好みで香菜適量を飾る。

こぶみかんの葉で本場の味に!

タイが大好きで、これまでに何度も訪れましたという大橋さん。タイ料理に欠かせないハーブが、こぶみかんの葉(バイマックルー)。さわやかな独特の香りがし、スープに加えると、一気に本格的な味わいに。香りをかぐたびにタイの思い出がよみがえる。

レシピ考案:料理研究家 大橋 由香

『ストウブビストロ はるひごはん』オーナー。調理学校を卒業後、フレンチレストランでの修業を経てカフェやダイニングバーで経験を積む。結婚、出産を経て2010年にブログ『はるひごはん』を開始。作りやすいレシピが人気となる。2014年に『パン食堂 はるひ』をオープンし、パンに合う料理を提供。2017年4月に『ストウブビストロはるひごはん』として移転オープンし、ストウブ鍋を使った体にやさしい野菜料理を中心に提供している。ストウブ鍋を使った料理教室も人気。著書に『ストウブで無水調理』(誠文堂新光社)がある。本書では、スープが大好きな大橋さんが日々作っているスープを中心に、素材のうまみをたっぷり感じられるレシピを紹介している。

出典

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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