鶏の照り焼き レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回ご紹介する「鶏の照り焼き」は、白いご飯が進むおかずの代表格。鶏肉をこんがり焼いてから甘辛いたれをからめ、香ばしく仕上げます。

照り焼きにマヨネーズをかけると、さらにコクうまに。照り焼きのたれ＋マヨネーズで、ご飯がますます進みます。

鶏の照り焼きの材料（2人分）

・鶏もも肉……小2枚

（A）
・しょうゆ……大さじ3
・砂糖……大さじ1
・みりん……大さじ2
・酒……大さじ1

・サラダ油……小さじ1/2
・サラダ菜、レモン……各適量

鶏の照り焼きの作り方

[1]
鶏肉は包丁を入れ、厚みを均等にする。Aは混ぜる。

[2]
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉をおいしそうな焼き色がつくまで強めの中火で両面焼く。脂がたくさん出たらペーパータオルなどでふき取る。

[3]
[2]にAを加えて中火で焼き、調味料をからめる。器に3を盛り、サラダ菜、食べやすく切ったレモンを添える。
★スプーンで肉に調味料をかけながら焼くと、照りよく仕上がります。

[4]
器に[3]を盛り、サラダ菜、食べやすく切ったレモンを添える。

POINT　1

鶏肉はむらなく焼けるように、厚みのある部分に包丁を寝かせて入れ、切り開き、均一な厚さにします。

POINT　2

鶏肉は皮目から焼き、パリッとして焼き色がついたら身側も焼き、たれをからめます。

レシピ考案：フードコーディネーター 平岡淳子

料理教室「毎日のおかず教室」主宰。レシピ提案からスタイリングまで手がけるほか、お米マイスター、野菜ソムリエとしても活躍している。