かに玉 レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「かに玉」をご紹介します。卵のやさしい味わいに、とろりとした甘酢のあんがベストマッチ！卵を使ったメインおかずは、ささっと作れてご飯によく合いますよ。

かに玉の材料（作りやすい分量）

・卵……4個
・かに（正味）……80g
・塩、こしょう……各少々

・万能ねぎ……4本
・生しいたけ……2枚
・にんじん……4cm

（A）
・鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1
・酢、みりん……各大さじ1
・しょうゆ……小さじ1
・しょうがのすりおろし……少々
・水……100ml
・片栗粉……小さじ1

・ごま油……大さじ1

かに玉の作り方

[1]
卵は溶きほぐし、かにと塩、こしょうを加えて混ぜる。

[2]
万能ねぎは小口切りに、しいたけは軸を取って薄切りに、にんじんはせん切りにする。

[3]
小型のフライパンにごま油を熱し、[2]を炒める。[1]を流してざっと混ぜ、両面をこんがりと焼いて器に盛る。小鍋にAを入れて混ぜながら煮立て、かに玉にかける。

レシピ考案：料理研究家 森 洋子

美術学校卒業後、キッチンスタジオ勤務。料理研究家の有元葉子さんに師事し、独立。エスニック料理から家庭おかず､お弁当まで幅広いジャンルを得意とする。