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豆腐のソテー 小松菜ひき肉あん レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回ご紹介する「豆腐のソテー 小松菜ひき肉あん」は、豆腐のソテーにひき肉あんをたっぷりかけた、大満足のおかずです。豆腐をしっかり水きりしておくと水っぽくなりません。

豆腐のソテー 小松菜ひき肉あんの材料(2人分)

・木綿豆腐……1丁(300g)
・小松菜……1株
・豚ひき肉……150g
・薄力粉……適量

(A)
・ポン酢しょうゆ……大さじ3
・しょうゆ……大さじ1
・片栗粉、砂糖……各小さじ1/2

・サラダ油……大さじ1/2
・ごま油……少々

豆腐のソテー 小松菜ひき肉あんの作り方

[1]
豆腐はPOINT 12の要領でペーパータオルで包んで軽く水きりし、1cm厚さに切る。小松菜は1cm幅に切る。

[2]
豆腐の表面の水気をふいて薄力粉をはたきつけ、サラダ油を熱したフライパンで両面をこんがり焼き、器に盛る。

[3]
[2]のフライパンにひき肉を入れてほぐしながら炒め、色が変わってきたら小松菜を加える。全体に火が通ったら、混ぜ合わせたAを加えて軽くとろみをつけ、ごま油を回し入れて[2]の豆腐にかける。

 

POINT 1

深めの皿にペーパータオルを敷いて豆腐をのせ、ペーパータオルではさみ、ペーパー全体が水を吸って濡れ、水が皿に出てくるまでおきます。

POINT 2

切ったあとにもう一度ふくのがポイントです。

レシピ考案:料理研究家・編集ライター 須永久美

食物学を学び、飲料の研究開発や冊子編集等を経験したのちフリーランスの編集ライターに。料理にも定評があり、料理家としても活動中。

出典

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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