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白菜サラダ レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「白菜サラダ」をご紹介。シャキシャキの食感がビールにマッチ。柚子(ゆず)や季節の柑橘(かんきつ)の皮を使うと特別感が出ます。

白菜サラダの材料(2人分)

・白菜……200g(2~3枚)
・柚子の皮……あれば少々
・削りがつお……適量

(A)
・塩……小さじ1
・菜種油……大さじ1
・煎りごま(白)……小さじ1
・酢……小さじ1弱
★柚子の皮は、乾燥品や柚子七味で代用してもOK。

白菜サラダの作り方

[1]
白菜は芯と葉に切り分ける。芯は食べやすい大きさに薄くそぎ切りにする。葉は約2cm角に切る。柚子の皮はせん切りにする。

[2]
ポリ袋に[1]と(A)を入れ、袋の上から軽くもむようにして味をなじませる。器に盛り、削りがつおをのせる。

 

POINT

材料を入れたら、やさしく全体をもみ、好みのかたさでいただきます。ポリ袋を使えば洗いものも減って便利です。

レシピ考案:料理研究家 村山由紀子

料理家。武蔵野美術大学卒業。2003年、友人とともに、東京・吉祥寺にてパンの移動販売『吉ぱん』をはじめる。2006年に大学時代の友人3人で、カフェ『Yucca.』をオープン。

2012年に閉店してからは、料理家として活躍。素材の持つおいしさを引き出し、ベーシックながらも、調味料やスパイス、ハーブでアクセントをつけた料理にはファンが多い。

プライベートではお酒が好きなご主人のために、ささっとおつまみを作る日々。著書に『天板1枚で!毎日のオーブンおかず』(河出書房新社)、『ベジヌードル』(主婦と生活社)などがある。

 

出典

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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