夏野菜のガスパチョ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「夏野菜のガスパチョ」をご紹介。暑い日に、キリッと冷やして食べるガスパチョのおいしさと言ったら…… 。かくはん後は氷水にあてて混ぜながら冷やすと、あっという間に冷たくなります。冷蔵庫で冷やしてもOKです。

夏野菜のガスパチョの材料（2人分）

・トマト（完熟）……2個（220g）
・オリーブ油（エクストラバージン）……大さじ2
・塩……小さじ1/2

（A)
・きゅうり……1/4本
・紫玉ねぎ……1/8個
・セロリ……1/8本

・プチトマト……2個

（B）
・塩、粗びきこしょう（黒）……各少々

夏野菜のガスパチョの作り方

[1]
トマトはざく切りにし、オリーブ油とともにミキサーに入れ、なめらかになるまでかくはんする。ボウルに入れ、ボウルの底を氷水にあててしっかりと冷やし、塩で味を調える。

[2]
Aは5mm角に切り、プチトマトは縦4等分に切る。

[3]
[1]を器に盛り、[2]、オリーブ油（エクストラバージン）少々（分量外）、Bをふる。

思い出が詰まったスープ

フレンチレストランで修行していたとき、よく、大量のトマトを裏ごししていたという大橋さん。このスープを作ると、その日々を思い出すという。いまは、ミキサーで手軽にかくはんし、トマトのおいしさを堪能しています。

レシピ考案：料理研究家　大橋 由香

『ストウブビストロ　はるひごはん』オーナー。調理学校を卒業後、フレンチレストランでの修業を経てカフェやダイニングバーで経験を積む。結婚、出産を経て2010年にブログ『はるひごはん』を開始。作りやすいレシピが人気となる。

2014年に『パン食堂　はるひ』をオープンし、パンに合う料理を提供。2017年4月に『ストウブビストロはるひごはん』として移転オープンし、ストウブ鍋を使った体にやさしい野菜料理を中心に提供している。ストウブ鍋を使った料理教室も人気。

著書に『ストウブで無水調理』（誠文堂新光社）がある。本書では、スープが大好きな大橋さんが日々作っているスープを中心に、素材のうまみをたっぷり感じられるレシピを紹介している。