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カツの卵とじ弁当 レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「カツの卵とじ弁当」をご紹介。メインはドーンとご飯に鎮座した、存在感抜群のカツ。ご飯にしみた卵のおいしさも格別です。

サブおかずにはしょうゆ味のひじきとカレー風味のキャベツ炒めを添え、さまざまな味わいを楽しめるお弁当にします。

とんカツ卵とじのレシピ

とんカツ卵とじの材料(2人分)

・豚ロースカツ用肉……2枚
・塩・こしょう……各適量

・薄力粉……大さじ4
・水……大さじ5

・パン粉……適量
・玉ねぎ……1/2個

(A)
・麺つゆ(ストレートタイプ)……50ml
・水……50ml

・卵……2個
・揚げ油

とんカツ卵とじの作り方

[1]
豚肉は塩、こしょうをふる。薄力粉に水大さじ5を加えて混ぜたものにくぐらせてパン粉をつけ、160度の油でかりっとするまでしっかりと揚げる。

[2]
揚げている間に玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。鍋に玉ねぎとAを入れて軽く煮、食べやすく切った[1]をのせ、溶いた卵を流し入れてとじる。

ひじきとちくわの煮もののレシピ

ひじきとちくわの煮ものの材料(3人分)

・生ひじき……100g
・ちくわ……3本

(A)
・しょうゆ……大さじ1
・砂糖……小さじ1
・水……大さじ3

・ごま油……大さじ1

ひじきとちくわの煮ものの作り方

[1]
ちくわは1cm幅の斜め切りにする。フライパンにごま油を入れて中火にかけ、ひじきとちくわを炒める。

[2]
油がなじんだらAを加え、水分がなくなるまで煮含める。

キャベツカレー炒めのレシピ

キャベツカレー炒めの材料(2人分)

・キャベツ……1/4個
・塩……一つまみ
・カレー粉……小さじ2
・オリーブ油……大さじ1

キャベツカレー炒めの作り方

[1]
キャベツは芯を除き、3cm角に切る。

[2]
フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、キャベツをしんなりするまで炒める。塩、カレー粉で調味する。

詰め方のポイント

飯を斜めに盛って青じそを敷き、トンカツを斜めに詰める。あいたところにひじきとカレー炒めを詰め、ご飯に切った梅をのせる。

レシピ考案:料理家 成沢正胡

料理教室『うらら』主宰。雑誌や広告、ケータリング業などで幅広く活躍中。

本書では、ケータリングや現在大学生である娘さんのために作っていたお弁当の経験をもとに、95のお弁当と304品のお弁当おかずを提案。どれも実践力を生かした、作りやすいものばかり。

出典

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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