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えびのたたきフライ弁当 レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介する「えびのたたきフライ弁当」は、えびフライではなく、あえてえびのたたきフライにした変化球弁当。カラフルサルサで彩りを、厚揚げでボリューム感をプラス。

フライは詰める前にオーブントースターで温めればサクッとした歯ごたえがよみがえります。

えびのたたきフライ のレシピ

えびのたたきフライの材料(2〜3人分)

・えび(ブラックタイガー)……150g
・玉ねぎ……1/6個
・塩……ひとつまみ

・薄力粉……大さじ4
・水……大さじ5

・パン粉……適量
・揚げ油

えびのたたきフライの作り方

[1]
玉ねぎはみじん切りにする。

[2]
えびは殻をむいて背わたを取り、包丁でたたく。ボウルに入れて玉ねぎと塩を加えて混ぜ、俵形に成形する。薄力粉に水を加えたものをつけ、パン粉をつける。

[3]
160度の油で[2]をからりと揚げる。

カラフルサルサ のレシピ

カラフルサルサの材料(3人分)

・ピーマン……2個
・紫玉ねぎ……1/2個
・プチトマト……4個
・青唐辛子……1本

(A)
・オリーブ油……大さじ2
・レモン果汁……大さじ1
・塩……一つまみ

カラフルサルサの作り方

[1]
へたと種を取ったピーマンと紫玉ねぎは1cm角に切り、トマトは縦に4等分にしてから3等分に切る。青唐辛子は小口切りにする。

[2]
ボウルに[1]とAを入れ、混ぜ合わせる。

厚揚げカレー炒め のレシピ

厚揚げカレー炒めの材料(2〜3人分)

・厚揚げ……1枚
・クミンシード……小さじ1/2
・カレー粉……大さじ1/2
・塩……一つまみ
・オリーブ油……大さじ1

厚揚げカレー炒めの作り方

[1]
厚揚げは12等分に切る。

[2]
フライパンにオリーブ油を入れて弱めの中火にかけ、厚揚げを炒める。焼き色がついたらクミンシードを加えて少しなじませ、カレー粉を加えてなじませてから塩を加える。

詰め方のポイント

ご飯を斜めに詰め、しきりにフリルレタスを敷く。えびのフライ、厚揚げを詰め、間にサルサを詰める。ご飯にごまとふりかけをふる。

レシピ考案:料理家 成沢正胡

料理教室『うらら』主宰。雑誌や広告、ケータリング業などで幅広く活躍中。

本書では、ケータリングや現在大学生である娘さんのために作っていたお弁当の経験をもとに、95のお弁当と304品のお弁当おかずを提案。どれも実践力を生かした、作りやすいものばかり。

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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