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サーモンのりピカタ弁当 レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「サーモンのりピカタ弁当」をご紹介。さけを青のり入りの卵で包み、彩りよく仕上げます。添えるのは、ご飯が進むにんじんたらこに、オリーブとクリームチーズで洋風に仕上げた豆とひじきのサラダでいつもと目先を変えて。

切ったのりと梅干しをご飯に飾る技も、ぜひ参考に!

サーモンのりピカタのレシピ

サーモンのりピカタの材料(2〜3人分)

・サーモン(刺し身用)……1さく(250g)
・塩……ひとつまみ

・卵……2個
・青のり……大さじ1
・オリーブ油……大さじ1

サーモンのりピカタの作り方

[1]
サーモンは1.5cm幅に切り、塩をふる。

[2]
ボウルに卵を溶いて青のりを加え、[1]をくぐらせる。フライパンにオリーブ油を入れて弱めの中火にかけ、サーモンの両面を焼く。

にんじんたらこのレシピ

にんじんたらこの材料(2〜3人分)

・にんじん……1本
・たらこ……50g
・煎りごま(黒)……大さじ1
・ごま油……大さじ1

にんじんたらこの作り方

[1]
にんじんは細切りする。

[2]
[1]をフライパンに入れてたらこを加え、ごま油を回しかける。中火で炒め、たらこが白くなったら火を止め、ごまを加えて混ぜる。

豆とひじきのサラダのレシピ

豆とひじきのサラダの材料(3〜4人分)

・ひよこまめ……50g
・生ひじき……100g
・スタッフドオリーブ……6粒
・クリームチーズ……30g
・塩……一つまみ
・オリーブ油……大さじ1

豆とひじきのサラダの作り方

[1]
フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、ひよこ豆とひじきを入れて炒める。ひじきがなじんだら火を止める。

[2]
[1]のフライパンにオリーブ、1cm角程度に手でちぎったチーズを加えて合わせ、塩で調味する。

詰め方のポイント

弁当箱にピカタを詰め、しきりにサラダ菜を敷く。にんじんたらこ、ひじきのサラダを詰める。ご飯を詰め、切ったのりと梅をのせる。

レシピ考案:料理家 成沢正胡

料理教室『うらら』主宰。雑誌や広告、ケータリング業などで幅広く活躍中。

本書では、ケータリングや現在大学生である娘さんのために作っていたお弁当の経験をもとに、95のお弁当と304品のお弁当おかずを提案。どれも実践力を生かした、作りやすいものばかり。

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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