えびフライのり巻き弁当 レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「えびフライのり巻き弁当」をご紹介。えびフライをのり巻きにしてボリュームアップ。副菜の豆もやしはたんぱく質も豊富で、部活に勤しむ中高生にぴったりです。

部活弁当には、体を作ったり疲労を回復させる食材をふんだんに盛り込み、エネルギー量も少し高いものを作ります。

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えびフライのり巻き のレシピ

えびフライのり巻きの材料（1人分）

・えび（冷凍）……2本

・薄力粉……大さじ4
・水……大さじ5

・パン粉……適量

（タルタルソース）
・ゆで卵……1個
・きゅうりのピクルス……2〜3本
・マヨネーズ……大さじ2
・粒マスタード……小さじ1

・サラダ菜……2枚
・ご飯……150g
・のり……1枚
・揚げ油

えびフライのり巻きの作り方

[1]
えびは解凍して腹の部分に数本切り目を入れ、水で溶いた薄力粉、パン粉の順につけて160度の油で焼き色がつくまで揚げる。

[2]
タルタルソースを作る。ゆで卵とピクルスはみじん切りにし、マヨネーズ、粒マスタードと合わせる。

[3]
のりにご飯を敷いてサラダ菜と[2]のタルタルソースをのせ、[1]を中央に置いて巻く。食べやすく切る。

カレー入り卵焼き のレシピ

カレー入り卵焼きの材料（2人分）

・卵……3個

（A）
・塩、こしょう……各少々
・ドライパセリ……小さじ1/2
・キーマカレー（市販品）……50g

・サラダ油……大さじ1

カレー入り卵焼きの作り方

[1]
ボウルに卵を溶き、（A）を加えて混ぜる。卵焼き器にサラダ油の1/3量を引いて中火にかけ、卵液の1/3量を流し入れ、カレーを加えて混ぜる。

[2]
固まったら手前に巻きながらまとめて奥に寄せ、あいたところに残りのサラダ油の半量を引いて卵液の半量を流して手前に巻く。残りのサラダ油と卵液も同様に加えて巻く。

豆もやしひき肉炒め のレシピ

豆もやしひき肉炒めの材料（3人分）

・豚ひき肉……100g
・豆もやし……1袋
・ナムプラー……大さじ1
・ごま油……大さじ1

豆もやしひき肉炒めの作り方

[1]
フライパンにごま油を入れ、中火でひき肉を炒める。火が通ったらもやしを加えてよく炒め、ナムプラーで調味する。

食材PICK UP：えび

高たんぱく、低脂肪なえびには疲労回復効果が。アスタキサンチンを多く含み、老化防止効果もあります。

レシピ考案：料理家 成沢正胡

料理教室『うらら』主宰。雑誌や広告、ケータリング業などで幅広く活躍中。

本書では、ケータリングや現在大学生である娘さんのために作っていたお弁当の経験をもとに、95のお弁当と304品のお弁当おかずを提案。どれも実践力を生かした、作りやすいものばかり。