じゃが芋のグラタン（ドフィノア） レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「じゃが芋のグラタン（ドフィノア）」をご紹介。ドフィノアと呼ばれる、じゃが芋の薄切りと生クリームなどで作るフランス、ドフィーネ地方のグラタンです。

じゃが芋のグラタン（ドフィノア）の材料

ホーローバットまたは耐熱容器1個分の分量　※今回は20.8cm×14.5cm×高さ4.4cmサイズを使用

・じゃが芋……3個
・塩……小さじ1/2

（A）
・生クリーム……160ml
・牛乳……120ml
・ナツメッグ……少々
・塩……一つまみ
・こしょう……少々

・にんにく……1片

じゃが芋のグラタン（ドフィノア）の作り方

[1]
じゃが芋は皮をむいて薄く切り、塩小さじ1/2をふってもみ、そのままおく。

[2]
ボウルにAを合わせて混ぜ、ソースを作る。

[3]
[1]の水分を絞り、にんにくとバターを塗ったバットに移す。

[4]
じゃが芋を全体に広げて平らに敷き詰める。

[5]
[4]に[2]を流し、フォークで芋を動かしてソースをゆき渡らせる。

[6]
天板に[5]をのせ、180℃に温めたオーブンで30分焼く。

POINT

具材を耐熱容器に入れる前に、にんにくを横半分に切り、断面を包丁で軽くたたいて切り目を入れ、容器の底と側面にこすりつけ、その上にバター（分量外）を塗っておくのがコツ。風味がさらにアップします。

レシピ考案：料理研究家　川上 文代

「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」主宰。料理研究家。テレビや雑誌、企業向けの料理開発、食育インストラクターなどで活躍中。