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厚揚げとトマトのチーズ焼き弁当 レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回ご紹介する「厚揚げとトマトのチーズ焼き弁当」は、厚揚げがメインの、野菜が豊富なお弁当。副菜のパプリカにはビタミンCが豊富で、免疫力UPにも。

厚揚げとトマトのチーズ焼き のレシピ

厚揚げとトマトのチーズ焼きの材料(2人分)

・厚揚げ……1/2枚
・トマト……2個
・アンチョビー……1本
・シュレッドチーズ……20g

厚揚げとトマトのチーズ焼きの作り方

[1]
厚揚げは1cm厚さに切り、トマトは1cm厚さの半月切りにする。アンチョビーは粗く刻む。

[2]
耐熱性のバットなどに厚揚げを並べてトマトをのせ、アンチョビーを散らしてチーズをかける。1200Wのオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。

小松菜と豚肉の塩麹炒め のレシピ

小松菜と豚肉の塩麹炒めの材料(1人分)

・小松菜……1/4株
・豚こま切れ肉……50g
・塩麹……小さじ1
・サラダ油……小さじ1

小松菜と豚肉の塩麹炒めの作り方

[1]
小松菜は2cm長さに切る。フライパンにサラダ油を入れ、中火で豚肉を炒める。火が通ったら小松菜と塩麹を加えてなじむまで炒める。

パプリカとズッキーニの即席ラタトゥイユ のレシピ

パプリカとズッキーニの即席ラタトゥイユの材料( 2人分)

・パプリカ(赤・黄)……各1/4個
・ズッキーニ……1/2本
・プチトマト……5個

(A)
・タイム(乾燥)……小さじ1/2
・オリーブ油……大さじ1
・塩、こしょう……各適量

・粉チーズ……大さじ2

パプリカとズッキーニの即席ラタトゥイユの作り方

[1]
パプリカはへたと種を取って2cm角に切り、プチトマトは横に半分に切る。ズッキーニは1cm幅のいちょう切りにする。

[2]
[1]を耐熱容器に入れ、Aを加えて混ぜる。ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、粉チーズをふる。

食材PICK UP:チーズ

カルシウムには、集中力をアップさせ、ストレスを軽減させる効果があります。

レシピ考案:料理家 成沢正胡

料理教室『うらら』主宰。雑誌や広告、ケータリング業などで幅広く活躍中。

本書では、ケータリングや現在大学生である娘さんのために作っていたお弁当の経験をもとに、95のお弁当と304品のお弁当おかずを提案。どれも実践力を生かした、作りやすいものばかり。

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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