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豆乳を使ったスープレシピ3選

いつものレシピに豆乳を加えることで、まろやかでコクのある味わいになるスープ。手軽に使えるヘルシーな豆乳を野菜やお肉と絡めることで、風味までしっかりと感じられるレシピをご紹介します。

あさりの豆乳白みそスープ by 大橋 由香さん

豆乳と白みそを使うことで、コクたっぷりのさらさらスープになります。

あさりの豆乳白みそスープの材料(2人分)

・あさり(砂出ししたもの)……200g
・豆乳(成分無調整)……200ml
・白みそ……大さじ1
・小ねぎ……5本
・えのきだけ……1/4袋
・塩……小さじ1/2
・オリーブ油……小さじ1

詳しい作り方はこちら

アスパラガスのポタージュ by 大橋 由香さん

甘味とうまみの宝庫であるアスパラガスに豆乳をいれて、まろやかな仕上がりに。

アスパラガスのポタージュの材料(4人分)

・グリーンアスパラガス……5本(100g)
・玉ねぎ……1個
・豆乳(成分無調整)……200ml
・塩……小さじ1/2
・オリーブ油……大さじ1

詳しい作り方はこちら

白菜と鶏肉のクリームスープ by 大橋 由香さん

豆乳は沸騰させると分離してしまうので、野菜と肉をしっかりと煮込んでから加えます。

白菜と鶏肉のクリームスープの材料(2~3人分)

・白菜……1/8株
・鶏手羽元……4本
・玉ねぎ……1/2個

・片栗粉……大さじ1
・水……大さじ3

・水……200ml
・豆乳(成分無調整)……200ml
・塩……小さじ1
・オリーブ油……大さじ1

詳しい作り方はこちら

豆乳を使ったスープのレシピはいかがでしたか?具材ひとつで風味ががらりと変わる豆乳は、様々なバリエーションを楽しめるのでぜひ試してみてください。

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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