豆乳を使ったスープレシピ3選

いつものレシピに豆乳を加えることで、まろやかでコクのある味わいになるスープ。手軽に使えるヘルシーな豆乳を野菜やお肉と絡めることで、風味までしっかりと感じられるレシピをご紹介します。

あさりの豆乳白みそスープ by 大橋 由香さん

豆乳と白みそを使うことで、コクたっぷりのさらさらスープになります。

あさりの豆乳白みそスープの材料（2人分）

・あさり（砂出ししたもの）……200ｇ
・豆乳（成分無調整）……200ml
・白みそ……大さじ1
・小ねぎ……5本
・えのきだけ……1/4袋
・塩……小さじ1/2
・オリーブ油……小さじ1

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アスパラガスのポタージュ by 大橋 由香さん

甘味とうまみの宝庫であるアスパラガスに豆乳をいれて、まろやかな仕上がりに。

アスパラガスのポタージュの材料（4人分）

・グリーンアスパラガス……5本（100g）
・玉ねぎ……1個
・豆乳（成分無調整）……200ml
・塩……小さじ1/2
・オリーブ油……大さじ1

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白菜と鶏肉のクリームスープ by 大橋 由香さん

豆乳は沸騰させると分離してしまうので、野菜と肉をしっかりと煮込んでから加えます。

白菜と鶏肉のクリームスープの材料（2～3人分）

・白菜……1/8株
・鶏手羽元……4本
・玉ねぎ……1/2個

・片栗粉……大さじ1
・水……大さじ3

・水……200ml
・豆乳（成分無調整）……200ml
・塩……小さじ1
・オリーブ油……大さじ1

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豆乳を使ったスープのレシピはいかがでしたか？具材ひとつで風味ががらりと変わる豆乳は、様々なバリエーションを楽しめるのでぜひ試してみてください。