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焼きとり丼 レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。今回は、「焼きとり丼弁当」をご紹介。

から揚げや竜田揚げのような揚げもの以外で、ご飯が進む鶏肉おかずの代表は、やはり焼きとりではないでしょうか。たれがしみ込んだ焼きとりをご飯にのせて、丼にするのがおすすめ! 鶏肉はお弁当のおかずによく使うので常備しておくといいですよ。

焼きとりの材料(作りやすい分量)

・鶏もも肉……1枚
・酒……大さじ1/2
・しょうゆ……大さじ1
・砂糖……大さじ1
・サラダ油……少々
・七味唐辛子……適量

焼きとりの作り方

[1]
鶏肉は一口大に切る。

[2]
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を中火で炒める。酒を加えてふたをし、1分蒸し焼きにする。

[3]
ふたを取り、しょうゆと砂糖を加え、汁気がほぼなくなり、照りが出るまで炒める。

[4]
お弁当に使用する分量を取り、オーブントースターか魚焼きグリルで軽く焦げ目がつくまで焼き、粗熱を取る。七味唐辛子をふる。

副菜・三つ葉入り卵焼きの材料(1人分)

・三つ葉……3本
・卵……2個
・みりん……小さじ1
・しょうゆ……少々
・サラダ油……少々

副菜・三つ葉入り卵焼きの作り方

[1]
三つ葉は2cm幅に切る。

[2]
ボウルに卵を割りほぐし、みりんとしょうゆを加えて混ぜ、[1]も加える。

[3]
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、[2]を流し入れ、箸で手早く全体を混ぜる。少し半熟状になったら、厚さが均一になるように整え、8割ほど火が通ったら、端から3~4回折りたたむ。火を止め、そのままおいて余熱で完全に火を通してから食べやすく切る。

副菜・ごぼう炒めの材料(1人分)

・ごぼう……3~4cm
・みりん……小さじ1
・しょうゆ……少々
・ごま油……少々

副菜・ごぼう炒めの作り方

[1]
ごぼうはたわしで皮を洗い、斜め薄切りにする。

[2]
フライパンにごま油を熱し、中火で[1]を炒める。

[3]
透き通ってきたら、みりんとしょうゆを加え、汁気がなくなるまでさらに炒める。

レシピ考案:長谷川りえ

料理研究家。大手食品会社で商品開発を担当し、多くのヒット商品を生み出す。その後、レストラン、フランス菓子店、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍、テレビなど幅広い分野で活躍中。また、神奈川県「三浦半島はイタリア半島プロジェクト」の発案者としても活動。20年ほど前から夫のお弁当作りをはじめ、ブログで日々のお弁当を紹介。

著書は『園児べんとう』『すぐ作れて毎日使える! 10分常備菜』『繰り返し作りたくなる! ラク弁当レシピ』『繰り返し作りたくなる! ラク弁当レシピ2』(すべて小社刊)、『青空ピクニック弁当』(イカロス出版)など多数。

「家族へ 健康弁当」https://riesan.exblog.jp/

出典

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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