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ストラッチャテッラ トマトのソテーのせ(イタリア風かきたま) レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「ストラッチャテッラ トマトのソテーのせ(イタリア風かきたま)」をご紹介。チーズ入りの卵で作る、イタリア風のかき玉スープです。ソテーして甘くなったトマトをくずしながら食べるとおいしい。

ストラッチャテッラ トマトのソテーのせ(イタリア風かきたま)の材料(2人分)

・卵……2個
・粉チーズ……15g

・グリーンアスパラガス……2本
・エリンギ……1本

・トマトの輪切り……4枚
・塩……少々

(B)
・即席鶏のだし……400ml
・塩……小さじ1/4
・こしょう……少々

・オリーブ油……小さじ1
・あればイタリアンパセリ……少々

即席鶏のだし

鍋に鶏胸ひき肉(100g)と酒(大さじ1)を入れ、強火で炒めながら、水気をとばす。水(500ml)を加え、沸騰したらアクを取りながら中火で3分煮る。こし器でこしたらでき上がり。

ストラッチャテッラ トマトのソテーのせ(イタリア風かきたま)の作り方

[1]
アスパラガスは皮をむいて2~3cmさの斜め切り、エリンギは半分に切って縦に薄切りにする。トマトは塩をふってしばらくおき、ペーパータオルで水気を取る。卵は溶きほぐし、粉チーズを混ぜる。

[2]
フライパンにオリーブ油を中火で熱してトマトを並べ、とろっとするまで両面をソテーする。

[3]
鍋にアスパラガス、エリンギ、Bを入れて強火にかけ、さっと煮てAを回し入れ、火を止める。

[4]
[3]のスープを器に注ぎ、[2]のトマトをのせる。好みで粉チーズ適量をふり、イタリアンパセリをのせる。

リッチ POINT

溶き卵に粉チーズでコクや風味を加えてリッチに。鍋に入れ、ふんわりと火が通ったらすぐに火を止めます。

レシピ考案:料理家 結城 寿美江

エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」に勤務しながら、川上文代氏に師事。この間、料理教室のアシスタント、企業でのメニュー開発、料理本の出版に数多く携わる。

2011年に独立し、食の分野で幅広く活躍中。作りやすくおいしいレシピには定評がある。本書では、野菜のおいしさを引き出しつつ、チーズやミルクをぜいたくに加えたスープや、食材の組み合わせで濃厚なうまみが楽しめる、リッチスープを提案している。

著書に『出社30分前でも間に合う! おいしい朝ごはん』『彩り鮮やか! 野菜がいっぱい! ジャーで作るサラダべんとう』『15分で3品作れる! 絶品かんたん献立』『週末2時間で作れる! 1週間分のおかず』『作りおきべんとう』(すべてエイ出版社)がある。

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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