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チキン南蛮 レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、味のしみ込んだ鶏肉とタルタルソースが相性抜群な「チキン南蛮」をご紹介。

チキン南蛮の材料(子ども1人分)

・鶏もも肉……1/6枚(30g)
・塩、こしょう……各少々
・薄力粉……適量

(A)
・麺つゆ(2倍濃縮)……小さじ1
・酢……小さじ1/2
・みりん…小さじ1

・ゆで卵……1/2個

(B)
・きゅうりのみじん切り……小さじ1
・マヨネーズ……大さじ1

・揚げ油

チキン南蛮の作り方

[1]
小鍋に(A)を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。

[2]
鶏肉は食べやすい大きさに切って塩、こしょうをし、薄力粉を薄くまぶしつける。180℃に熱した揚げ油でこんがりと揚げ、[1]に浸して取り出す。

[3]
ゆで卵をみじん切りにして(B)と混ぜ合わせ、器に入れて[2]をのせる。

POINT

タルタルソースはゆで卵ときゅうりのみじん切りをマヨネーズであえるだけ!

レシピ考案:長谷川りえ

料理研究家。大手食品会社に入社し、商品開発を担当。ファストフードの分野で数多くのヒット商品を生み出したのち、退社。イタリアンレストランの厨房、フランス菓子店、料理研究家のアシスタントを経て独立。「旬」の食材を取り入れたお弁当、家庭料理、食育指導、レンジ調理を専門とし、テレビや雑誌で活躍。東京ガス料理教室ほか、幼稚園、小学校、市役所などの講師も務める。

著書は『野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい大評判レシピ」』(双葉社刊)『ルクエ スチームロースターで!毎日おいしい簡単レシピ』(河出書房新社刊)。現在、小学3年生の息子を持ち、自身も園児べんとうを作った経験から、本書では子どもがよろこぶレシピやアイディアを数多く紹介。

ブログ「主人へ愛ある健康弁当」http://riesan.exblog.jp/も人気。

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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