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水ようかん レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「水ようかん」をご紹介。口に含むとすっととろける、なめらかな口どけが身上。小ぶりのキューブカップで固めるとかわいい。

水ようかんの材料(容量50mlのカップ8個分)

・こしあん……200g
・水……200ml
・粉寒天……2g
・上白糖……15g

粉寒天とは?

戻す必要がなく、扱いが簡単。水や固めたい液体のほうに粉寒天をふり入れて煮溶かします。

水ようかんの作り方

[1]
鍋に水を入れ、粉寒天をふり入れて火にかける。ゴムべらでかき混ぜながら寒天を溶かし、上白糖も加えて溶かす。

[2]
ボウルにこしあんを入れ、下記の要領で[1]を加えて混ぜ合わせる。手早くカップに注ぎ入れ、冷蔵庫で30分冷やす。

 

POINT

こしあんに寒天液少量を2回程度加えては混ぜ、なめらかにしてから残りの寒天液を加えて混ぜます。

寒天は常温で固まるので、手早くカップに流します。

レシピ考案:お菓子研究家 西山朗子

料理・菓子研究家の藤野真紀子さんに師事したのち、パリのベルエ・コンセイユで学び、ピエールエルメで研修。「LePetit Citron」主宰。

出典

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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