水ようかん レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「水ようかん」をご紹介。口に含むとすっととろける、なめらかな口どけが身上。小ぶりのキューブカップで固めるとかわいい。

水ようかんの材料（容量50mlのカップ8個分）

・こしあん……200g
・水……200ml
・粉寒天……2g
・上白糖……15g

粉寒天とは？

戻す必要がなく、扱いが簡単。水や固めたい液体のほうに粉寒天をふり入れて煮溶かします。

水ようかんの作り方

[1]
鍋に水を入れ、粉寒天をふり入れて火にかける。ゴムべらでかき混ぜながら寒天を溶かし、上白糖も加えて溶かす。

[2]
ボウルにこしあんを入れ、下記の要領で[1]を加えて混ぜ合わせる。手早くカップに注ぎ入れ、冷蔵庫で30分冷やす。

POINT

こしあんに寒天液少量を2回程度加えては混ぜ、なめらかにしてから残りの寒天液を加えて混ぜます。

寒天は常温で固まるので、手早くカップに流します。

レシピ考案：お菓子研究家　西山朗子

料理・菓子研究家の藤野真紀子さんに師事したのち、パリのベルエ・コンセイユで学び、ピエールエルメで研修。「LePetit Citron」主宰。