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もちもちちびどら焼き レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「もちもちちびどら焼き」をご紹介。もち粉100%の生地で作る、もちもちのどら焼きです。薄力粉などを加えていないので、小麦粉アレルギーの子どもにもおすすめです。

もちもちちびどら焼きの材料(8個分、直径約5㎝の皮16枚分)

・卵……50g(Sサイズ約1個)
・上白糖……40g

・はちみつ……5g
・水……小さじ1

・重曹……小さじ1/4
・水……小さじ1

・もち粉……50g
・あずき粒あん……80g
・サラダ油……少々

準備

・はちみつ、重曹はそれぞれ分量の水で溶かす。
・あんは8等分(1個10g)にしておく。

もちもちちびどら焼きの作り方

[1]
ボウルに卵を入れて泡立て器でほぐし、上白糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。

[2]
[1]に水で溶いたはちみつ、水で溶いた重曹を順に加えて混ぜる。重曹を入れていた容器に水小さじ1(分量外)を入れ、残っている重曹を取るようにして[1]に加え、よく混ぜる。

[3]
[2]にもち粉を加えてよく混ぜる。下記の要領で、かたさを見て水(分量外)で調整し、180℃に熱してサラダ油を薄く塗ったホットプレートに丸く流す。ふたをして2分焼き、裏返して1分30秒焼く。合計16枚焼き、クッキングシートに移してラップをかけ、冷めたら2枚であんをはさむ。
★焼き時間はホットプレートの機種によって差があるので、1枚焼いてみて調整してください。

 

POINT

生地のかたさは、落とすと山になってすぐに消えるくらいがベスト。水を少量ずつ加えて調整してください。

計量スプーンで大さじ1弱ずつ丸く流し、表面が乾いてプツプツと気泡が出てきたら裏返します。

レシピ考案:和菓子研究家 山崎彩

茶道をきっかけに和菓子を学び始める。“優しい彩りのかわいい和菓子”をコンセプトに、和菓子の素晴らしさを広めるため活動中。

出典

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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