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ユッケジャンスープ レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「ユッケジャンスープ」をご紹介。韓国のピリ辛スープにきしめんをそのまま入れて煮込みます。

ナムルは市販品を利用して手軽に。体がぽかぽか温まる具だくさんスープです。

ユッケジャンスープの材料(2人分)

・牛切り落とし肉……150g
・長ねぎ……1/2本
・にんにく……1片
・ナムル(市販品)……1パック(100g)

(A)
・水……400ml
・コチュジャン……大さじ1
・しょうゆ……大さじ1
・あれば粉唐辛子……小さじ1

・ごま油……大さじ1
・煎りごま(白)……大さじ1
・きしめんまたはうどん……2人分

★ナムルは、ぜんまい、ほうれん草、大根、豆もやし入りのものを使用。

ユッケジャンスープの作り方

[1]
長ねぎは斜め薄切りにする。にんにくは薄切りにする。

[2]
鍋にごま油を熱し、にんにくを弱火で香りが出るまで炒める。牛肉、長ねぎを入れて色が変わるまで炒める。

[3]
ナムルとAを加えて煮立て、アクを取る。ふたをして弱火で10分ほど煮、きしめんを加えて袋の表示時間分煮る。器に盛り、ごまをふる。

PICK UP:コチュジャン

韓国料理に欠かせない、唐辛子入りのみその一種。豆やもち米を発酵しているため、まろやかな甘辛味。

レシピ考案:フードコーディネーター 星野奈々子

慶応義塾大学卒業後、日本IBMにてITエンジニアとして働きながら、本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。

フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。

『下ごしらえして漬けるだけ!焼くだけ!ほったらかしレシピ』『記念日のごちそうレシピ』(ともに小社刊)、『味がしみ込んでおいしくなる 下味冷凍で作りおき』(学研プラス刊)など著書も多数。

 

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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