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鶏肉のクリームシチュー レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「鶏肉のクリームシチュー」を紹介します。マイルドなシチュープラス白ご飯。黒こしょうで味を引きしめます。

生クリーム仕立てのクリームシチューはご飯とからみやすいように、とろみをつけるのがポイントです。

鶏肉のクリームシチューの材料(4人分)

・鶏もも肉……2枚(600g)
・塩、こしょう……各少々
・玉ねぎ……1/2個
・にんにく……1片
・しめじ……1パック
・薄力粉……大さじ2
・水……300ml
・生クリーム……100ml
・塩……小さじ1/2
・バター……20g
・粗びきこしょう(黒)……少々
・ご飯……4人分

鶏肉のクリームシチューの作り方

[1]具材の下ごしらえ
鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切って両面に塩、こしょうをふる。玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。しめじは根元を落とし、小房に分ける。 [2]肉を焼いて取り出す
鍋にバターの半量を中火で熱し、鶏肉を入れて両面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。残りのバターを加え、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。

[3]玉ねぎを炒める
玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、弱火にして茶こしで薄力粉を加える。

[4]肉、しめじを加える
粉っぽさがなくなるまで炒め、鶏肉を戻し、しめじを加える。

[5]煮る
水を加えて中火で煮立て、アクを取ってふたをし、弱火で20分煮る。

[6]生クリームを加える
生クリームを加えてひと煮し、塩で味を調える。器にご飯とともに盛り、こしょうをふる。

POINT

生クリームでコクをプラス。分離しないように仕上げに加えて温めます。

レシピ考案:フードコーディネーター 星野奈々子

慶応義塾大学卒業後、日本IBMにてITエンジニアとして働きながら、本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。

フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。

『下ごしらえして漬けるだけ!焼くだけ!ほったらかしレシピ』『記念日のごちそうレシピ』(ともに小社刊)、『味がしみ込んでおいしくなる 下味冷凍で作りおき』(学研プラス刊)など著書も多数。

 

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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