マッシュルームのオイル煮 レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「マッシュルームのオイル煮」をご紹介。焦げないよう、アンチョビーは火を止めてからのせましょう。オイルはパンに吸わせてどうぞ。

マッシュルームのオイル煮の材料（2人分）

（A）
・マッシュルーム……10個（約120g）
・にんにく……1片
・赤唐辛子の輪切り……少々
・タイム……あれば1本

・アンチョビー……10g
・オリーブ油……適量

マッシュルームのオイル煮の作り方

［1］にんにくは縦半分に切り、芽を取り除いて薄切りにする。アンチョビーはみじん切りにする。

［2］小鍋にAを入れ、ひたひたになるまでオリーブ油を注ぐ。中火にかけ、沸いたら弱火にして2分ほど加熱する。

［3］火を止め、アンチョビーを全体にのせる。

レシピ考案：料理家 村山 由紀子

料理家。武蔵野美術大学卒業。2003年、友人とともに、東京・吉祥寺にてパンの移動販売『吉ぱん』をはじめる。2006年に大学時代の友人3人で、カフェ『Yucca.』をオープン。2012年に閉店してからは、料理家として活躍。素材の持つおいしさを引き出し、ベーシックながらも、調味料やスパイス、ハーブでアクセントをつけた料理にはファンが多い。プライベートではお酒が好きなご主人のために、ささっとおつまみを作る日々。著書に『天板1枚で！毎日のオーブンおかず』（河出書房新社）、『ベジヌードル』（主婦と生活社）などがある。