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魯肉飯(ルーローファン)【炊飯器で作れる】 レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「魯肉飯(ルーローファン)」。五香粉(ウーシャンフェン)を加えて甘辛く煮た豚肉をご飯にかけた人気の台湾料理。炊飯器調理で肉はとろりと柔らか。

魯肉飯(ルーローファン)の材料(4人分)

豚肩ロースかたまり肉……400g
干ししいたけ……4個
玉ねぎ……1/2個
にんにく……2片

(A)
しょうゆ……大さじ2
酒……大さじ2
砂糖……大さじ2
五香粉……小さじ1

ご飯……4人分
ゆで卵……2個
香菜(シャンツァイ)のざく切り……適量

五香粉

八角、花椒(ホワジョウ)、クローブ、シナモン、フェンネルの種などをミックスした中国スパイス。肉や魚の臭みを消して豊かな香りをつけます。

 

魯肉飯(ルーローファン)の作り方

【1】下ごしらえをする

豚肉は1.5cm角に切る。干ししいたけは500mlの水でもどし、石づきを取って1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは薄切りにする。

【2】炊飯器で炊く

炊飯器に【1】A、しいたけのもどし汁300mlの順に入れて普通に炊く。器に盛ったご飯にかけ、半分に切ったゆで卵、香菜を添える。

レシピ考案:フードコーディネーター 星野奈々子

ITエンジニアとして働きながら本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。企業や雑誌・書籍のレシピ開発やフードスタイリングを中心に活躍している。『ほったらかしレシピ』『スープごはんと煮込みごはん』(ともに小社刊)、『はじめての台湾料理』(PARCO出版刊)など著書も多数。

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