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魚介のパエリア【炊飯器で作れる!】 レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「魚介のパエリア」。手間のかかるパエリアも炊飯器レシピなら簡単。米の上に具材を全部のせ、ワインやサフラン水で風味よく炊くだけ。ホームパーティーにもぴったり!

魚介のパエリアの材料(4人分)

米……2合(360ml)
えび(無頭、殻つき)……8尾
パプリカ(赤・黄)……各1/2
あさり(砂出ししたもの)……200g

(A)
白ワイン……100ml
塩……小さじ1
サフラン……一つまみ
水……200ml

黒オリーブ(種抜き)……6個
レモンのくし形切り……1/2
パセリのみじん切り……適量

魚介のパエリアの作り方

【1】米とスープを準備する

米は研いで30分浸水させ、ざるに上げる。Aは合わせておく。

【2】具材を下ごしらえする

えびは背わたを取る。パプリカはへたと種を取って2~3cm角に切り、あさりは殻をこすり合わせて流水でよく洗う。

【3】炊飯器で炊く

炊飯器に【1】を入れて軽く混ぜ、【2】とオリーブをのせて普通に炊く。炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛り、レモンを添え、パセリをふる。

POINT

サフランはスープにつけておき、黄色の色素を引き出してから使います。

レシピ考案:フードコーディネーター 星野奈々子

ITエンジニアとして働きながら本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。企業や雑誌・書籍のレシピ開発やフードスタイリングを中心に活躍している。『ほったらかしレシピ』『スープごはんと煮込みごはん』(ともに小社刊)、『はじめての台湾料理』(PARCO出版刊)など著書も多数。

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