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まぐろのコンフィ【炊飯器で作れる】 レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは炊飯器で作る「まぐろのコンフィ」。保温モードの低温でじっくり熱を通すからジューシー。かつおでもおいしく作れます。

まぐろのコンフィの材料(4人分)

まぐろ(さく)……200g
塩……小さじ1/2

(A)
オリーブ油……大さじ3
にんにくの薄切り……1片分
ローリエ……1枚

まぐろのコンフィの作り方

【1】まぐろに塩をまぶす

まぐろに塩をもみ込む。

【2】炊飯器で保温する

真空低温調理のキホンの要領で、耐熱性の保存袋に【1】Aを入れ、空気を抜いて閉じ、炊飯器に入れてかぶるくらいの熱湯を注ぐ。ふたをして保温モードで1時間おく。

レシピ考案:フードコーディネーター 星野奈々子

ITエンジニアとして働きながら本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。企業や雑誌・書籍のレシピ開発やフードスタイリングを中心に活躍している。『ほったらかしレシピ』『スープごはんと煮込みごはん』(ともに小社刊)、『はじめての台湾料理』(PARCO出版刊)など著書も多数。

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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