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なめらかプリン【炊飯器で作れる】 レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「なめらかプリン」。炊飯器で作るプリンは“す”がたたず、驚くほどなめらか。大きく作って特別な日のデザートに。

なめらかプリンの材料

直径15cmの丸型1個分

卵……3個
グラニュー糖……70g
牛乳……200ml
生クリーム……100ml

★カラメルソース
(A)
グラニュー糖……50g
水……大さじ1

(B)
水……大さじ1

準備

カラメルソースを作る。鍋にAを入れて強火で熱し、色がついてきたら火を止める。Bを加えて木べらなどで混ぜ(はねるのでやけどに注意)、熱いうちに型に流して冷蔵庫で冷やし固める。

なめらかプリンの作り方

[1]生地を作り、型に流す

ボウルに卵、グラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。牛乳と生クリームを沸騰直前まで温め、卵液に加えてさらに混ぜる。茶こしで型にこし入れる。

[2]炊飯器で炊き、保温

ペーパータオルを敷いた炊飯器に[1]を入れる。熱湯200ml(分量外)を加え、型にアルミ箔をかぶせて普通に25分ほど炊き、蒸気が出てきたら保温モードで1時間おく。

POINT

加熱しすぎると“す”が立つので途中で切って保温します。炊飯器により多少炊き時間が異なりますが、蒸気が出たら保温してください。

[3]冷やす

固まったら取り出して冷蔵庫で冷やし、型から抜く。

レシピ考案:フードコーディネーター 星野奈々子

慶応義塾大学卒業後、日本IBMにてITエンジニアとして働きながら、本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。『下ごしらえして漬けるだけ!焼くだけ!ほったらかしレシピ』『記念日のごちそうレシピ』(ともに小社刊)、『味がしみ込んでおいしくなる 下味冷凍で作りおき』(学研プラス刊)など著書も多数。

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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