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チキンライス【炊飯器で作れる】 レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「チキンライス」。どこか懐かしい味のケチャップライス。炊飯器で炒めずに作ります。オムライスやドリアにアレンジしても。

チキンライスの材料(4人分)

米……2合(360ml)
鶏もも肉……1/2枚
玉ねぎ……1/4個
にんじん……1/4本

(A)
トマトケチャップ……大さじ4
オリーブ油……大さじ1
塩……小さじ1
こしょう……少々
水……300ml

レモンのくし形切り……1/2個分
パセリのみじん切り……適量

チキンライスの作り方

[1]米を研ぐ

米は研いで30分浸水させ、ざるに上げる。

[2]具材を切る

鶏肉は余分な脂を取り除き、2〜3cm角に切る。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。

[3]炊飯器で炊く

炊飯器に[1]Aを入れて軽く混ぜ、[2]をのせて普通に炊く。炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛り、レモンを添えてパセリをふる。

レシピ考案:フードコーディネーター 星野奈々子

ITエンジニアとして働きながら本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。企業や雑誌・書籍のレシピ開発やフードスタイリングを中心に活躍している。『ほったらかしレシピ』『スープごはんと煮込みごはん』(ともに小社刊)、『はじめての台湾料理』(PARCO出版刊)など著書も多数。

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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