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よだれ鶏【炊飯器で作れる】 レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは人気の中華の前菜よだれ鶏」。炊飯器を使って真空低温調理に挑戦してみましょう。香味野菜たっぷりのうま辛だれで箸がとまらないおいしさです!

よだれ鶏の材料(2人分

鶏もも肉……2枚
塩……小さじ1
長ねぎのみじん切り……1/2本分

(A)
おろしにんにく……小さじ1
しょうがのすりおろし……小さじ1
酢……大さじ2
しょうゆ……大さじ1
砂糖……大さじ1
ラー油……小さじ1/2

香菜(シャンツァイ)……適量
花椒粉(ホワジョウ)……あれば小さじ1/4

よだれ鶏の作り方

[1]鶏肉に塩をもみ込む

鶏肉は余分な脂を取り除き、全体にフォークを刺して穴を開け、塩をもみ込む。

[2]炊飯器で保温する

真空低温調理のキホンの要領で、耐熱性の保存袋に[1]を入れ、空気を抜いて閉じ、炊飯器に入れてかぶるくらいの熱湯を注ぐ。ふたをして保温モードで1時間おき、取り出す。

[3]盛りつける

[2]の鶏肉を1cm幅に切って器に盛り、長ねぎと混ぜ合わせたAをかけ、ざく切りにした香菜を添える。あれば花椒粉をふる。

レシピ考案:フードコーディネーター 星野奈々子

ITエンジニアとして働きながら本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。企業や雑誌・書籍のレシピ開発やフードスタイリングを中心に活躍している。『ほったらかしレシピ』『スープごはんと煮込みごはん』(ともに小社刊)、『はじめての台湾料理』(PARCO出版刊)など著書も多数。

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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