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バナナとくるみのマフィン レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「バナナとくるみのマフィン」。キャラメリゼしたバナナ、刻んだくるみを加えた、甘くて香ばしいマフィンです。

バナナとくるみのマフィンの材料

(直径7cmのマフィン型8個分)

(A)
薄力粉……200g
全粒粉……70g
ベーキングパウダー……小さじ1と1/2

無塩バター……100g
上白糖……80g
卵……1個
牛乳……80ml
くるみ……30g

(バナナのキャラメリゼ)
バナナ(正味)……150g
上白糖……15g
無塩バター……10g
ブランデー……大さじ1/2

準備

・バターは室温において柔らかくする。
・バナナのキャラメリゼを作って冷ます。
・くるみは粗あらく刻む。
Aは合わせてふるう。
・卵は溶きほぐす。
・オーブンは180℃に温める。型に紙カップをセットする。

バナナのキャラメリゼの作り方

砂糖を焦がし、香ばしいあめ色にしてバナナにからめます。

【1】バナナは1cm幅に切る。フライパンに上白糖を入れて火にかける。

【2】キャラメル色になったらバナナを加えて混ぜる。

【3】全体になじんだらバターを加える。

【4】バターが溶けたらブランデーを加え、アルコール分をとばす。

【5】ボウルに移して冷ます。
★冷める間にも味がなじんで、いっそうおいしくなります。

バナナとくるみのマフィンの作り方

【1】基本のマフィンの要領で、バターと上白糖を混ぜ、卵、粉類の半量、牛乳の半量、残りの粉類、残りの牛乳の順に加えて混ぜる。

【2】【1】にバナナのキャラメリゼ、くるみを加えて混ぜ、型に入れて180℃のオーブンで約25分焼く。

POINT

バナナのキャラメリゼは冷ましてから、くるみとともに生地に加えます。

レシピ考案:お菓子・料理研究家 齋藤真紀

フードコーディネーターの柳瀬久美子さんに師事し、独立。作りやすくておいしいレシピが人気。

出典

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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