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島らっきょうのフリット レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「島らっきょうのフリット」をご紹介。独特な香りと苦味を持つ島らっきょうは、ビールと好相性です。

島らっきょうのフリットの材料(2人分)

・島らっきょう……100g

(A)
・薄力粉……50g
・ベーキングパウダー……小さじ1/4
・水……70ml

・揚げ油、塩……適量

島らっきょうのフリットの作り方

【1】 ボウルに(A)を入れて泡立て器で混ぜ、衣を作る。

【2】 フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱し、島らっきょうに衣をつけて1分ほど揚げる。油をきって皿に盛り、塩をまぶす。

島らっきょう

生のままだと刺激的な辛味を感じる沖縄野菜の島らっきょう。さっと揚げることで辛味がやわらぎ、ほどよいおつまみに。

レシピ考案:料理家 村山由紀子

料理家。武蔵野美術大学卒業。2003年、友人とともに、東京・吉祥寺にてパンの移動販売『吉ぱん』をはじめる。2006年に大学時代の友人3人で、カフェ『Yucca.』をオープン。2012年に閉店してからは、料理家として活躍。素材の持つおいしさを引き出し、ベーシックながらも、調味料やスパイス、ハーブでアクセントをつけた料理にはファンが多い。プライベートではお酒が好きなご主人のために、ささっとおつまみを作る日々。著書に『鉄板1枚で!毎日のオーブンおかず』(河出書房新社)、『ベジヌードル』(主婦と生活社)などがある。『ただいまから3分で作れる! ビールのおつまみ』(エイ出版社)では、おいしいおつまみを127品紹介している。

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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