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ゴーヤーときゅうりの豚バラ炒め レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「ゴーヤーときゅうりの豚バラ炒め」をご紹介します。ゴーヤーを加えたらさっと炒めて仕上げるのがポイント。

ゴーヤーときゅうりの豚バラ炒めの材料(2人分)

・ゴーヤー……100g
・きゅうり……1/2本
・豚バラ薄切り肉……100g
・しょうが……10g
・塩……小さじ1/4

(A)
・酒……小さじ2
・しょうゆ……小さじ1強
・オイスターソース……大さじ1と1/2

・サラダ油……小さじ1/2

ゴーヤーときゅうりの豚バラ炒めの作り方

【1】 ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンなどでわたと種を除き、2mm厚さに切る。きゅうりは縦半分に切り、2mm厚さの斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。以上と塩をボウルに入れ、塩もみする。

【2】 豚肉は3cm幅に切る。

【3】 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を1分ほど炒める。【1】を加えて全体を混ぜながらさらに1分ほど炒め、(A)を加えて30秒ほど炒める。

★塩もみをすることでゴーヤーの苦味がやわらぎます。

レシピ考案:料理家 村山由紀子

料理家。武蔵野美術大学卒業。2003年、友人とともに、東京・吉祥寺にてパンの移動販売『吉ぱん』をはじめる。2006年に大学時代の友人3人で、カフェ『Yucca.』をオープン。2012年に閉店してからは、料理家として活躍。素材の持つおいしさを引き出し、ベーシックながらも、調味料やスパイス、ハーブでアクセントをつけた料理にはファンが多い。プライベートではお酒が好きなご主人のために、ささっとおつまみを作る日々。著書に『鉄板1枚で!毎日のオーブンおかず』(河出書房新社)、『ベジヌードル』(主婦と生活社)などがある。『ただいまから3分で作れる! ビールのおつまみ』(エイ出版社)では、おいしいおつまみを127品紹介している。

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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