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ほうじ茶のかき氷 レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「ほうじ茶のかき氷」。香ばしい風味が魅力のほうじ茶を凍らせてかき氷に。ジンジャーミルクシロップをかけていただきます。

ほうじ茶のかき氷の材料

(作りやすい分量、約220mlの製氷カップ2個分)

ほうじ茶の葉……大さじ5
熱湯……400ml

(トッピング)
白玉団子……適量
鹿の子豆・栗の甘露煮……各適量
ジンジャーミルクシロップ……適量

準備

・白玉団子は好みのものを作って用意する。

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2020年07月03日

・ジンジャーミルクシロップを作っておく。

ジンジャーミルクシロップの材料と作り方

材料(作りやすい分量)

水……80ml
牛乳……20ml
グラニュー糖……20g
コンデンスミルク……40g
しょうがのすりおろし……小さじ1

作り方

1 鍋にすべての材料を入れ、中火で混ぜながらグラニュー糖を溶かす。弱火にし、3分ほど混ぜながら煮る。茶こしでこし、スプーンなどでしょうがをギュッと押さえてこしきり、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

※清潔な保存瓶で1週間冷蔵保存できます。

ほうじ茶のかき氷の作り方

【1】ボウルにほうじ茶の葉を入れ、熱湯を注いでラップをし、10分おく。

【2】【1】を目の細かいざるなどでボウルにこす。ボウルの底を氷水にあてて冷まし、かき氷器用の製氷カップに等分に入れて冷凍庫で固める。

【3】器に【2】の氷を削り、写真のようにトッピングをのせてジンジャーミルクシロップをかける。

POINT 1

ほうじ茶は充分に蒸らし、エキスを出してからこして茶葉を除きます。

POINT 2

ほうじ茶を製氷カップに入れるときは、必ず冷ましてから入れましょう。

レシピ考案:お菓子研究家・フードコーディネーター 下迫綾美

都内洋菓子店でパティシエとして勤務し、独立。お菓子やデコレーションの少人数制教室、「Thinglike」主宰。

出典

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ei cooking 編集部

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