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抹茶のマシュマロ レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「抹茶のマシュマロ」。抹茶の風味とふわふわの食感が楽しめます。

抹茶のマシュマロの材料

(20cm×16cm×深さ3cmのバット1枚分)

粉ゼラチン……10g
水……50ml

卵白(Lサイズ)……1個分

(A)
グラニュー糖……60g
抹茶……5g

コーンスターチ……適量

抹茶のマシュマロの作り方

【1】粉ゼラチンは分量の水にふり入れ、5分ほどふやかし、卵白は使うまで冷蔵庫で冷やす。

【2】ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで六分くらいに泡立て、混ぜておいたAを大さじ1加えてさらに泡立て、八分立てにする。

【3】【1】のゼラチンを600Wの電子レンジで40~50秒加熱して溶かし、残りのAを加えてよく混ぜ、さらに30~40秒加熱して溶かす。

【4】【2】【3】を少しずつ加えてハンドミキサーで混ぜ、さらにボウルの底を氷水にあててとろりとするまで泡立てる。

【5】オーブンペーパーを敷いたバットに【4】を流し、カードで手早く平らにして茶こしでコーンスターチをふり、完全に固まるまで常温におく。取り出してペーパーをはがし、好みの大きさに切る。

レシピ考案:洋菓子・料理研究家 信太康代

テレビや雑誌、広告で幅広く活躍するかたわら、簡単でおいしい料理と本格的なお菓子を紹介する自宅サロン「イグレック・シダ」を主宰。

出典

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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