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ほうじ茶のアイスクリーム レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「ほうじ茶のアイスクリーム」をご紹介。芳醇なほうじ茶の風味を存分に味わえます。電子レンジを使って手軽に作ります。

ほうじ茶のアイスクリームの材料(4〜5人分)

卵黄……50g(約3個分)
グラニュー糖……65g
牛乳……300g
ほうじ茶の茶葉……10g
無塩バター……10g

ほうじ茶のアイスクリームの作り方

【1】耐熱ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。

【2】鍋に牛乳とほうじ茶を入れて沸騰させ、火を止めてふたをし、5分ほどおく。目の細かいざるなどでこし、バターを入れて溶かす。【1】に加えて泡立て器で混ぜる。

【3】【2】を600Wの電子レンジで2分加熱し、取り出して泡立て器で混ぜ、さらに30秒加熱して泡立て器で混ぜる。

【4】【3】を別のボウルにこし入れ、氷水にあてて混ぜながら冷やす。完全に冷めたらふたつきの保存容器に入れ、冷凍庫に入れる(アイスクリーマーで作る場合は、ここでアイスクリーマーに入れる)。

【5】1時間ほどしたら取り出し、固まりかけた生地に空気を入れるようにハンドミキサーで混ぜる。この作業をさらに2〜3回繰り返して仕上げる。

POINT 1

ほうじ茶の茶葉は牛乳で煮出し、ふたをして蒸らすことで深い香りを引き出します。

POINT 2

茶葉をこして材料をすべて混ぜ合わせ、なめらかな生地を作ります。

レシピ考案:隈部美千代

“贈るお菓子”をコンセプトとした人気のお菓子教室「Sweet Ribbon」主宰。テレビや雑誌のほか、企業へのレシピ考案など、幅広く活躍している。

出典

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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